Recette Ultime de James Hoffman

RATIO: 1:18

DOSE: 11g / torréfaction légère

MOUTURE: Moyennement fine (∼V60)

EAU: 200g à 99°C

TEMPS/TECHNIQUE: verser l’eau, ajouter le piston, infuser 2min, swirl, presser après 30 secondes

Astropress — Coffee ad Astra

RATIO: 1:18

DOSE: 18g / torréfaction légère

MOUTURE: Moyennement fine (∼V60)

EAU: 260g à 99°C

TEMPS/TECHNIQUE: verser l’eau, agitation nord-sud du bas vers le haut avec cuillère, ajouter le piston, infuser 10+min, swirl (facultatif), presser doucement à partir de la 9ème minute

Imitation espresso

RATIO: 1:3

DOSE: 20g / torréfaction moyenne/foncée

MOUTURE: Fine (espresso)

EAU: 60g à 90°C

TEMPS/TECHNIQUE: verser l’eau, agitation nord-sud avec cuillère pendant 10 secondes, ajouter le piston, presser immédiatement